مایکوتوکسین ها در صنعت طیور
مایکوتوکسینها، به عنوان متابولیتهای ثانویه قارچها، یک نگرانی جهانی هستند. در شرایط هوازی، رشد قارچ در مواد خام خوراکی مختلف اجتناب ناپذیر است. حدود 200 گونه قارچ وجود دارد که مایکوتوکسین تولید میکنند. اکثر قارچهایی که مایکوتوکسین را تشکیل میدهند به سه جنس آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و فوزاریوم تعلق دارند. اگرچه بیش از 500 مایکوتوکسین تولید شده توسط این قارچها شناخته شده است، تنها برخی از این مایکوتوکسینها دارای ویژگیهای بیماریزا هستند. مسمومیت در انسان و حیوانات ناشی از خوراک و غذاهای آلوده به مایکوتوکسین ممکن است از واکنش خفیف تا مرگ متغیر باشد. رشد قارچها و تولید مایکوتوکسین در زمینهای زراعی، در حین حمل و نقل یا ذخیرهسازی آغاز میشود و تحت تأثیر شرایط محیطی از جمله فصل، محل کشت غلات، خشکسالی و زمان برداشت قرار میگیرد. تجزیه و تحلیلهای طولانی مدت نشان میدهد که خوراک و مواد خوراکی ممکن است با مایکوتوکسینها آلوده شوند، در حالی که این مواد خوراکی آلوده اغلب شامل بیش از یک مایکوتوکسین هستند. همچنین هر یک از غلات و دانههای روغنی موجود در خوراک طیور، مواد گیاهی هستند که در شرایط اقلیمی مختلف در طول پوشش گیاهی در زمین زراعی، حمل و نقل و ذخیره سازی به دست میآیند. به همین دلیل، اگرچه به طور کلی فقط یک مایکوتوکسین در مواد خوراک خام تولید میشود، انواع مختلفی از مایکوتوکسینها ممکن است در خوراکهای مخلوط یافت شوند.
